熬製皮蛋瘦肉粥的步驟如下：
準備大米。將大米放入漏盆中，加入清水清洗乾淨，然後控乾水分，將水倒掉。接著，將大米浸泡在清水中約10分鐘。
處理皮蛋。準備2個皮蛋，先將皮蛋切成長條，再切成小塊，放入碗中備用。
準備瘦肉。選擇一塊新鮮的瘦肉，切成薄片，然後切成細絲，放入碗中。將瘦肉醃製20分鐘左右，加入少許食鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油，用手抓拌均勻。
準備蔬菜。準備一些菜葉和蔥花。菜葉切成小段，蔥切成蔥花，備用。
煮粥。在砂鍋中加入清水，水開後下入大米（水與大米的比例大約為7:1），用勺子攪拌避免粘鍋。水再次燒開後，蓋上蓋子，小火燉煮20分鐘。
加入其他材料。20分鐘後，加入皮蛋塊，繼續煮5分鐘。然後加入薑絲和肉絲，攪動使肉絲散開並煮至變色。接著加入菜葉和蔥花。
調味。根據個人口味，可以在最後加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
出鍋。粥煮至粘稠適中即可出鍋享用。
以上步驟可以製作出營養美味的皮蛋瘦肉粥。