製作辣椒油的方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備辣椒。使用乾的朝天椒或其他辣椒，將辣椒清洗乾淨後剪成兩半，放在乾燥的大碗中，同時準備一些白芝痲。
炒制辣椒和芝痲。使用鐵鍋，開小火，先炒辣椒殼，直到變得油亮且有香味，然後將辣椒籽和白芝痲分別炒制，直至香味四溢。
辣椒麵製作。將炒好的辣椒殼、辣椒籽和白芝痲放入絞肉機中絞碎，加入食用鹽、白糖、高度白酒和少量清水攪拌均勻。
準備香料和蔬菜。準備大蔥、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、芹菜、大蒜和姜等香料和蔬菜，將這些材料清洗乾淨後切好備用。
熬製辣椒油。在鍋中加入足夠的菜籽油（或花生油、大豆油），開大火加熱至高溫，以去除油的生味。
炸香料和蔬菜。將切好的香料和蔬菜放入鍋中，開小火慢慢炸制，直到水分蒸發且香味釋放。
混合油和辣椒麵。待油溫降至適宜溫度（約150度），分次將油倒入辣椒麵中，同時用筷子攪拌，使油和辣椒麵充分混合。
放置過夜。將製作好的辣椒油放置一夜後食用，以讓味道充分融合。
這是一種比較傳統的辣椒油做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。