烤蛋糕的基本步驟大致相似，不同類型蛋糕的配方和細節會有所不同。以下是一種常見的蛋糕烤制方法：
準備材料。雞蛋、糖、麵粉、牛奶、油等，具體數量依據食譜而定。
蛋黃和蛋清分離。在一個無油無水的碗中，將蛋黃和蛋清分開。
打發蛋清。在蛋清中加入檸檬汁或白醋和糖，使用電動打蛋器打發至硬性發泡。
混合蛋黃和糖。將蛋黃和一部分糖打至顏色變淺，體積膨脹。
加入麵粉。在蛋黃混合物中篩入麵粉，輕輕摺疊混合。
加入蛋清。將打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中，每次都要輕輕但充分地混合。
倒入模具。將蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模具中，可以在模具底部鋪一層油紙方便脫模。
烤制。預熱烤箱至165~180度，將蛋糕放入烤箱中，烤制30~50分鐘，具體時間取決於烤箱的種類和蛋糕的大小。
冷卻和脫模。烤好後讓蛋糕在烤箱內燜5~10分鐘，然後取出冷卻，完全冷卻後進行脫模。
裝飾。可以根據需要添加奶油、水果等裝飾。
不同的蛋糕配方可能會有一些特定的步驟和技巧，比如戚風蛋糕需要注意蛋清的打發程度和翻拌技巧，建議根據具體的食譜進行操作。