用蛋清製作奶油的方法有多種，這裡介紹一種比較常見的做法：
首先將雞蛋清打散，直到出現小泡泡。
加入一點鹽、一滴白醋和一勺糖，繼續打發。
當蛋清變得稍微稠密時，再加入一勺糖，繼續打發。
重複這個過程，直到蛋清變得非常稠密。這時，試著用打蛋器挑起蛋清，如果能夠立起來，就說明奶油已經做好了。整個過程大約需要半小時。
另一種方法是使用黃油：
首先將雞蛋清用打蛋器打發2分鐘。
加入20g白糖，繼續打發三分鐘。
再加入剩下的20g白糖，繼續打發大約兩分鐘。
當蛋清打發到倒扣不打落的程度時，加入30g黃油，繼續打發一分鐘左右，直到混合均勻。
這種方法製作的是類似意式蛋白奶油的奶油，口感細膩且黃油香味濃郁。如果需要保存，可以密封後放入冷藏櫃保存兩周，或冷凍保存一個月。