碾米是將稻穀加工成大米的過程，可以通過多種方法來完成，包括：
磚碾法。使用幾塊磚頭，將稻穀放在磚頭上來回搓動，利用磚頭之間的摩擦力來分離穀皮和米粒。
舂碾法。使用石頭製成的舂，將稻穀放入舂中，通過綁在長樹杆上的舂往下砸，利用槓桿原理來碾米。
磨碾法。使用石磨或機械磨，通過轉動磨盤來碾米，這種方法可以高效地碾米，適用於工業生產。
機碾法。利用柴油機或其他機械動力驅動的碾米機，將稻穀投入機器，通過滾軸等裝置來碾米。
手工研磨。使用石磨或傳統研磨工具，如壓軸，通過手動操作來碾米。
畜力碾米。使用水牛、驢子等家畜來拉動石磨或其他碾米工具，這種方法在古代較爲常見。
自然能源驅動。如水力、風力碾米，利用自然能源驅動機械來碾米。
這些方法各有優劣，現代碾米多采用機械或自動化方法以提高效率和減少成本，而傳統方法則更多用於家庭或小型作業。