胡牌是麻將遊戲中的一箇重要概念，指的是玩家根據手中的牌組成特定的牌型，從而贏得一局。以下是幾種常見的胡牌方式：
碰碰胡。當玩家手中的牌組成四個三張一樣的牌（AAA）和兩個對子（DD）時，可以胡牌。
豪華七對。在普通七對（七個對子）的基礎上，其中兩對爲四張一樣的牌（DD），再加上一個暗槓（不能開槓），這樣的牌型可以胡牌。
門前清。玩家在整個遊戲過程中不喫、不碰、不明槓，完全依靠自己摸牌，組成任意合法的牌型，聽牌後胡別人點的牌，這樣的牌型爲門前清。
清一色。手牌中全部是同一種花色，並且牌型符合特定的要求（如m個三張一樣的牌+n個順子+對子），可以胡清一色。
除了上述幾種牌型，麻將遊戲中還有其他胡牌方式，如清龍、四槓子等。胡牌的關鍵在於理解並組合手中的牌，形成符合規則的牌型。同時，玩家還需要觀察對手的出牌和表情，以及靈活運用洗牌、分牌技巧，來增加胡牌的機會。