醃製牛扒的方法如下：
選擇合適的牛排部位，如西冷牛排或肉眼牛排，並確保肉質較粗、脂肪較少。
將牛排解凍並擦乾水分，然後使用松肉錘或刀背輕輕敲打，以破壞牛肉的纖維組織，使肉質更加嫩滑。
將牛排放入碗中，加入適量的調味料，如鹽、黑胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、雞蛋清、料酒、蠔油、生粉等，也可以根據個人口味加入糖、辣椒粉等。
混合調味料和牛排，確保每塊牛排都均勻塗抹上調料。
將醃製好的牛排放入冰箱冷藏室，醃製時間一般爲2至4小時，但也可以根據個人口味和肉質的不同適當調整。
醃製完成後，將牛排用保鮮膜封起來，然後裝到密封袋中，放入冰箱冷凍保存，以便隨時烹飪。
烹飪時，將牛排放入預熱的鍋中，煎至兩面金黃色，可以根據個人口味調整烹飪時間和火候。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，以製作出符合自己喜好的牛扒。