自制培根肉的方法如下：
準備一塊清洗乾淨的前腿肉，用廚房紙擦乾水分。去除肉上的筋膜，因爲筋膜硬且腥，影響口感。
將瘦肉和肥肉分開，瘦肉切成厚片再切成大一點的肉丁，肥肉切成薄片。
將瘦肉丁放入絞肉機中攪碎成肉泥。
在肉泥中加入食鹽、雞精、白糖、生抽、紅曲米粉（可選）、料酒等調料，再加入白肉片。
在另一箇碗中加入少量清水和澱粉，打入一顆雞蛋，攪拌均勻後倒入肉餡中，向一箇方向攪打上勁，攪拌大約10分鐘。
將攪拌好的肉放入刷有食用油的玻璃容器中，鋪平無氣孔。
蓋上一層錫紙，放入蒸屜中，水開後蒸一箇小時。
取出玻璃容器，倒扣在案板上，此時香腸已做好。
對於想要煙燻味的培根，可在平底鍋中鋪錫紙，加白糖和茶葉，放肉塊在筷子上，中小火燻約2分鐘，關火再燜3分鐘。
取出培根，切成均勻的厚片。