製作優酪乳的方法有多種，以下是比較流行的兩種方法：
老優酪乳發酵法。準備一個保溫桶或保溫杯，確保其內壁乾淨無油；將三盒純牛奶加熱至70到80度，倒入保溫桶；加入一盒老優酪乳和2勺白糖，攪拌均勻；再倒入加熱好的牛奶，用開水燙過的筷子攪拌；蓋上蓋子，發酵一晚；第二天凝固後即可食用。
優酪乳發酵粉法。將優酪乳機的不鏽鋼內膽和勺子用開水燙洗，以避免雜菌；倒入兩盒常溫的有機純牛奶；加入優酪乳發酵菌粉（1g每包），用開水燙過的勺子攪拌均勻；蓋上蓋子，發酵8到12小時；第二天凝固後，可以加入蜂蜜、堅果或果醬等調味。
這兩種方法的主要區別在於使用的發酵劑不同（老優酪乳發酵法使用已存在的優酪乳作為發酵劑，而優酪乳發酵粉法使用市售的優酪乳發酵粉），但原理和步驟相似。根據個人口味和可用資源選擇合適的方法。