自製乳酪的方法有多種，這裡提供一種常見的製作方法：
準備材料。準備純牛奶500ml、優酪乳（可以是自製的或市售的）、消毒好的紗布。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中，加熱至50~60度，保持這個溫度5~6小時，注意保溫過程中不要移動優酪乳。
混合牛奶和優酪乳。在牛奶保溫後，倒入優酪乳並攪拌均勻。
靜置和分離。保溫5~6小時後，乳酪和乳清自然分離。將消毒好的紗布鋪在濾網上，把凝結好的乳酪和乳清倒入紗布中，等待自然分離。
壓榨和成型。靜置30分鐘後，上面會分離出一層白色的固體，液體變淡黃色。將紗布上的水分擰掉，靜置20分鐘。如果想要口感更緊實，可以用東西壓著乳酪兩個小時。
冷藏。製作完成的乳酪需要放入冰櫃冷藏8小時以上。
請注意，製作乳酪的過程中，溫度控制和時間的把握非常重要，不同溫度和時間的設定會影響乳酪的口感和質地。同時，使用的牛奶和優酪乳的類型也會影響最終的產品。