桑葚慕斯蛋糕的做法如下：
準備材料。新鮮桑葚250克、消化餅乾80克、黃油50克、牛奶100克、細糖30克、淡奶油220克、吉利丁片4片。
將消化餅乾用料理機打碎，隔熱水融化黃油後倒入餅乾碎，攪拌均勻倒入6寸蛋糕模中，壓平後冷藏半小時。
取80g牛奶加入細糖，隔水加熱攪拌融化，再加入提前用冷水泡軟的3片吉利丁片，攪拌均勻。
將新鮮桑葚打成果泥，加入到牛奶液中，攪拌均勻備用（果泥約留20g用於做鏡面）。
將淡奶油打發到順滑有光澤的奶昔狀態。
混合慕斯糊。將奶油霜分次加入桑葚糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
取出冷藏好的模具，倒入做好的慕斯糊，蓋好後再放入冰櫃冷藏2小時。
1片吉利丁片先涼水泡軟再用少量溫水融化。加入用20g牛奶和預留的果泥拌勻後過濾出的汁，拌勻作為鏡面。將冷藏的慕斯拿出，倒入冷卻後的鏡面，再入冰櫃冷藏或者過夜。
放置在比模具小的支撐工具上，用熱風槍或者熱毛巾捂一下模具周圍即可迅速脫模，再按各自喜好裝飾即可。