自製辣椒麵的方法如下：
選材。根據個人口味選擇辣椒種類，如子彈頭乾辣椒、小米乾辣椒、花生米等。
處理辣椒。將辣椒剪成小段，剪掉蒂部，並分離辣椒籽和殼。
炒制辣椒。在鍋中倒入適量油，用小火炒制辣椒，炒至變色、發出香味，然後關火冷卻。
炒制辣椒籽。將辣椒籽倒入鍋中，小火翻炒至顏色烏魚泛黃，然後倒入粉碎機中打成粉末備用。
混合材料。將炒好的辣椒段、芝痲、花生碎等混合均勻。
調味。根據口味，可以加入其他香料如八角、山奈等。
成品製作。將油燒熱後，慢慢倒入裝有辣椒麵的碗中攪拌均勻。
以上步驟可根據個人口味和習慣進行適當調整，以達到最佳的口感和風味。