自製酒米的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備所需材料。常用的小米、大米、玉米粒等穀物，以及蜂蜜、白酒、維生素和其他添加劑（如麝香香精、酒麴等）。
處理穀物。將穀物放入鍋中炒香，直至金黃色，攤涼至約36℃。這一步驟對於增強酒米的香味非常重要。
調配溶液。將白酒、蜂蜜、維生素和其他添加劑（如麝香香精、酒麴等）混合均勻，製成溶液。
浸泡穀物。將炒制好的穀物放入容器中，加入調配好的溶液，確保穀物完全浸沒於液體中。蓋上蓋子，確保容器密封良好。
定期搖動或攪拌。每隔幾天打開蓋子，搖動或攪拌容器，以確保穀物均勻吸收液體。
放置一段時間。將容器放置在陰涼處，讓酒米自然發酵。根據不同的配方，這可能需要幾天到幾個月不等。
使用前準備。在使用前，可以根據需要調整酒米的濃度和香味。
不同配方和步驟可能產生不同效果和香型的酒米，適用於不同的釣魚場景和目標魚種。