蒸米粉肉的做法主要包括以下步驟：
準備材料。選擇帶皮的五花肉，清洗乾淨後切成薄片。準備一些蔥、姜、料酒、生抽、老抽等調料。
醃製。將切好的五花肉放入大碗中，加入蔥姜等調料，拌勻後醃製半小時。
準備米粉。選擇蒸肉米粉，如果使用市售的米粉，按照包裝上的指示使用；如果自製米粉，需要將大米和糯米炒制後磨成粉。
拌入米粉。將米粉拌入醃好的肉中，如果米粉較乾，可以適量加入清水，使肉質更加濕潤。
選擇配菜。常見的配菜有土豆、紅薯等，去皮切塊後與肉拌勻。
蒸製。將拌好的肉和土豆（或紅薯）放入蒸鍋中，蒸製時間為50到60分鐘，具體時間根據所用鍋具和個人口味調整。
完成。蒸好後，根據個人喜好可以撒上一些蔥花或白芝痲增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如選擇不同口味的米粉（五香、痲辣等），或者添加不同的配菜。