蒸蛋羹的做法有很多種，這裏提供一種比較通用的方法。首先準備新鮮的雞蛋，因爲這會影響蛋羹的成型質量。雞蛋和水的比例建議爲1比1.5，這是關鍵的一步。將雞蛋充分打散，然後加入相應比例的溫水，可以使用細篩網過濾掉蛋液中的泡泡，這樣可以避免蛋羹表面出現蜂窩狀。
準備蒸蛋羹時，要在水沸騰後再將蛋液放入鍋中，可以在蛋液表面蓋上一個盤子，防止水汽滴入，影響蛋羹的平滑度。使用中小火蒸制5分鐘，然後關火燜5到6分鐘，這樣可以使蛋羹更加嫩滑。
最後，可以在蛋羹上加一些生抽、香油等調味品增加風味。根據不同的口味需求，還可以在蛋羹中加入蝦仁、肉末等其他食材。記得在蒸制過程中保持火候適中，避免蛋羹表面出現氣泡。