蒸食物的方法因食材和類型而異，以下是一些蒸食物的技巧和步驟：
蒸肉類。如清蒸魚、蒸排骨、蒸雞。先將肉類用調味品醃製，然後隔水蒸熟。例如，清蒸魚應在蒸鍋上汽後大火蒸20分鐘，再轉中火；蒸排骨或雞肉則需要1小時以上。
蒸蛋類。如蒸雞蛋、蒸鵝蛋、蒸水蛋。蒸帶殼雞蛋時，應冷水上鍋，大火蒸開後轉中火10分鐘；鵝蛋因體積較大，需蒸15分鐘；蒸水蛋時，蛋液和水按1:1.5比例混合，去掉浮沫後等水燒開再放入蒸，中火蒸6至7分鐘，然後關火燜2分鐘。
蒸海鮮貝殼類。如海蠣子、扇貝、蛤蜊等。貝殼類海鮮應在水開後放入鍋中蒸，觀察開口後即可取出，避免過熟。
蒸蔬菜。蔬菜蒸制時間較短，一般2至5分鐘即可。
此外，蒸食物時要注意以下幾點：
水滾後再放食材。確保鍋內水滾後再放入食物，以保證食物的口感和營養。
隔水蒸。將食物放在蒸架上，確保不直接接觸鍋底。
火候控制。大部分食材適合用大火蒸，如肉類；而蛋類則適合用小火。
蒸籠選擇。選擇透氣性好的蒸籠或確保購買的蒸鍋密封性好。
具體請根據實際情況進行選擇。