製作炸香蕉的步驟如下：
準備材料。選擇成熟的香蕉，帶有一些黑斑的香蕉口感更佳，準備雞蛋1個、麵粉或糯米粉適量、細砂糖適量、煉乳適量，根據個人口味添加。
處理香蕉。將香蕉剝皮，切成適當大小的段，方便炸制。
製作蛋液。在一個碗中，將雞蛋打散，加入適量的細砂糖，用筷子或打蛋器攪拌均勻。
裹麵粉。準備一個盤子，放入適量麵粉或糯米粉，將香蕉段逐個裹上一層薄粉，然後放入蛋液中浸泡，確保每個香蕉段都被蛋液充分包裹。
炸香蕉。燒熱油鍋，待油溫適宜時，將裹好的香蕉段放入鍋中炸至金黃色，注意控制油溫，避免過高導致外皮糊掉。
調味。炸好的香蕉可以撒上一些細砂糖增加甜度，或者塗上煉乳，番茄醬或沙拉醬。
這樣，一道外酥里嫩的炸香蕉就完成了。