抽真空的作用主要包括以下幾個方面：
降低氧化速度：通過排除包裝袋內的空氣，減少氧氣與食品的接觸，從而延緩食品的氧化變質，保持食品的品質和口感。
抑制微生物生長：在食品儲存過程中，抽真空可以減少氧氣含量，抑制微生物的生長繁殖，防止食品發霉變質。
防止水份流失：排除包裝袋內的空氣，防止食品吸收過多的水分和異味，避免食材凍傷，保持冰櫃乾淨整潔無異味。
提高系統的密封性：在空調系統安裝過程中，抽真空可以排除管道中的空氣和水分，使管道連線更加緊密，提高系統的密封性，確保系統的正常運行和效率。
減少管道內的壓力：在安裝變頻空調時，抽真空可以減少管道內的壓力，保證管道的安全運行。
綜上所述，抽真空是一種有效的技術，無論是在食品包裝還是空調系統安裝中，都有其重要的套用。