製作燻肉的過程涉及多個步驟，以下是一種常見的製作方法：
選取帶皮五花肉或豬後腿肉，切成合適大小的長條塊狀。先用高度白酒揉搓豬肉，讓肉充分接觸白酒，靜置20分鐘。
炒制椒鹽醃料。將鹽、花椒、八角放入鍋中，小火炒至鹽微黃，花椒香味濃郁，然後放涼。
將炒好的醃料倒入肉條中，反覆揉搓至均勻。
將肉放入保鮮盒或盆中，覆蓋保鮮膜，放入冰櫃冷藏室醃製5到7天，每1到2天翻動一次。
醃製好的肉條一端穿粗棉繩並打結，懸掛於陰涼通風處晾曬5到7天。
收回晾曬好的肉條，進行煙燻。傳統方法是將肉掛在農家用香柏枝和木柴煙燻。家庭製作中，可準備一個大鐵鍋，倒入煙燻料，如大米、紅糖、茶葉等。
把肉擺放在鐵鍋上的架子上，保證每面都能被煙燻到。大火出煙後轉中火熏制20分鐘左右，直至肉表面顏色棕黃、紅亮。
熏好的肉自然放涼後，短期食用可自然存放，長期存放則建議裝保鮮袋放冰櫃冷凍室。
食用前，用淘米水洗淨肉塊，用涼水浸泡數小時去除鹽分，然後煮幾分鐘即可。
這個方法綜合了傳統煙燻和現代方便性的特點，適合家庭製作。