製作牛肉丸的步驟如下：
選擇牛肉。購買一塊新鮮的牛後腿肉，注意去除表面的筋膜，因為筋膜會影響口感。
切肉。將牛肉切成厚片，再切成長條，最後切成小丁。
醃製。準備一些生薑和蔥，拍碎並切好，然後與牛肉混合，加入適量的清水（以500克牛肉為例，約100克清水），用手攥一分鐘以提取汁水。將蔥姜水過濾，去除殘渣後，放入冰櫃冷凍大約一個小時。
攪拌。將冷凍後的牛肉放入料理機中，先攪拌一分鐘成顆粒狀，然後加入鹽、胡椒粉、魚露（或生抽）、白糖、雞蛋清、蔥姜水、芝痲油、木薯澱粉等調料，再繼續攪拌幾分鐘直至成泥狀。
製作丸子。將攪拌好的牛肉餡取出，用勺子舀起，輕輕摔打成圓形丸子。
煮丸子。在鍋中加入清水，水溫不宜過高，將牛肉丸下鍋，用中小火慢慢煮熟，煮至牛肉丸浮起即可。
冷卻。煮好的牛肉丸放入冰水中浸泡，以增加彈性。
調味和保存。根據個人喜好，可以加入蔥花、香菜、蒜頭油等調味料增加風味。牛肉丸可以冷藏或冷凍保存。
以上方法可以製作出Q彈可口的牛肉丸，適用於多種烹飪方式。