製作米豆腐的過程涉及以下步驟：
準備原料。大米5公斤，生石灰100克。
浸泡。將米在水桶中浸泡10到12小時。
磨漿。將浸泡好的米用磨漿機或磨子磨成米漿。
熬煮。將米漿倒入鍋中，加入石灰水（如果有）攪拌均勻，開小火慢慢加熱，邊煮邊用木鏟或類似工具不斷攪拌，以防糊底，直到米漿變成透明狀，能抱成團後關火。
成型。將熬好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻成型。
脫模。完全冷卻後即可脫模，得到米豆腐。
此外，可以根據個人喜好添加不同的調味料和配菜，例如切成小塊後搭配肉末、蔥花、辣椒麵等炒制，或者加入蒜末、生抽、香醋等調味料涼拌。以上步驟可以根據實際情況和個人口味進行調整。