糖的製作方法取決於所用原料，以下是製作糖的基本步驟：
收集原料。對於製作甘蔗糖，需要收集甘蔗，這是一種喜歡溫和氣候的植物，主要分布在南方地區。
準備甘蔗。將甘蔗洗淨後切成小塊，然後用熱水澆淋以溶解其中的糖分，形成「糖水」。
濃縮糖水。將糖水中的雜質清除後送進鍋爐煮沸，在此過程中，大部分水分會被蒸發掉，使糖水進一步濃縮成糖漿。
結晶化處理。為了使糖漿結成晶體，首先將其倒入特製的鍋中，然後加入極細小的糖塊，以形成無數的糖結晶體。
分離水分。充滿結晶體的糖漿經過高速轉動的篩子，使結晶體與水分分離。
篩選和加工。糖的結晶體顆粒經過篩選，大小不同的顆粒分別被製成不同類型的產品，如糖霜、細白糖和方糖。
對於其他類型的糖果製作，如花生糖、牛軋糖、北海道手工牛奶糖等，則需根據具體食譜準備相應的原料，並按照食譜的步驟進行製作。這些糖果的製作通常涉及混合、加熱、冷卻和成型等過程。