製作蛋撻的基本步驟如下:
製作蛋撻液。將雞蛋打散,根據口味加入白糖、淡奶油、純牛奶等,攪拌均勻後,可用漏勺過濾蛋液,使口感更順滑。
準備蛋撻皮。選擇不含有反式脂肪酸的蛋撻皮,一般蛋撻皮是冷凍的,使用前無需解凍,將蛋撻液倒入蛋撻皮中,至八分滿。
烤制。烤箱預熱至高溫,一般約180度至210度,將蛋撻放入烤箱中層或中上層,烤制約20分鐘,直至蛋撻金黃且香味撲鼻。
根據個人喜好,可以在蛋撻液中加入不同風味,如紅心火龍果等,也可以自製蛋撻皮,這需要和面、擀麵等步驟。每種做法的細節和風味略有不同,但基本步驟相似。