製作酸梅酒的方法如下：
準備材料。1500克新鮮酸梅，500克冰糖，1500克白酒。
處理酸梅。將酸梅清洗乾淨並去除果蒂，然後晾乾表面水分。
組裝。將準備好的酸梅和冰糖放入一個乾淨的、乾燥的、密封的玻璃容器中，先放一層青梅，撒一層冰糖，再放一層青梅，依次放完後，倒入白酒，直到完全沒過最頂層的酸梅。
封存。密封容器，並將其放置在陰涼通風的地方。
等待。讓酸梅酒陳化，一般需要放置三個月以上，時間越長，口感越佳。
此外，白酒的選擇也很重要，建議選擇度數在25到45度之間的白酒，這樣泡出的青梅酒口感不會太烈。製作酸梅酒的過程中，可以根據個人口味調整冰糖的數量，以增加或減少甜度。