製作金桔醬的步驟如下：
準備新鮮的金桔，去除蒂部，用一勺鹽和一勺小蘇打加清水浸泡金桔15分鐘，以減輕苦澀味，然後徹底清洗乾淨。
將金桔對半切開，可根據個人喜好切成更細的絲，把金桔籽去除，這些籽也可以保留一起煮，以增加風味。
將切好的金桔放入鍋中，加入適量的清水和黃冰糖（約300克），大火煮開後轉中小火慢慢熬煮，在熬製過程中需翻炒幾次以防粘鍋。
煮至湯汁濃稠且金桔皮變得透明時，加入少許檸檬汁，這不僅能增加風味，還能起到防腐作用，延長保質期。
熬至金桔醬達到理想的濃稠度後，關火併讓其自然冷卻，然後裝入乾淨的玻璃瓶中，存放在冰箱中保存。
以上每個步驟都對最終的金桔醬風味和質地有重要影響。