製作鹹金桔的步驟如下：
選擇新鮮、無破損的金桔，清洗金桔，去除表面的灰塵和可能存在的蠟質，在清洗時，可以使用食鹽輕輕搓洗，這有助於去除表皮的蠟質。
清洗後，將金桔徹底晾乾，確保金桔表面沒有水分，這很重要，以防醃製過程中發霉。
準備一個乾淨、無水無油的玻璃瓶，在瓶底鋪一層食鹽，然後放入一層金桔，再鋪上一層食鹽，交替進行，直到金桔被食鹽完全覆蓋。
確保玻璃瓶密封良好，放置在陰涼、通風的地方。
此外，醃製時間越長，鹹金桔的味道越好，一般建議醃製時間不少於6個月，有些做法建議醃製一年以上。需要注意的是，醃製食品的保存應遠離兒童，且在保質期內食用。自製的鹹金桔可用於泡茶或其他烹飪中，增加食物的風味。