慕斯的製作比例可以根據不同的風味和配方有所變化，但有一些基本的指導原則。以下是一些常見的慕斯基底成分的百分比範圍：
英式奶醬：50-60%
吉利丁片：1%
淡奶油：30-40%
水果果茸：50-60%
吉利丁片：1.2%
淡奶油：20%-30%
蛋白霜：15%-20%
在製作慕斯時，還需要注意以下幾點：
吉利丁片的比例通常在1:50左右。
淡奶油的打發程度會影響慕斯的細膩度。
所有基底與淡奶油混合時，溫度應儘量不超過38°C，以避免淡奶油消泡。
如果配方中增加朱古力，可以適當降低吉利丁的含量。
水果慕斯中，由於果茸纖維較少，整體固體含量較低，因此可能需要採取特殊的方法來出水。
這些比例和注意事項提供了一個基本的框架，但最終的口感和質地還需要根據具體的配方和個人喜好進行調整和測試。