辨別燕窩真假的方法主要包括以下幾點：
觀察顏色。真燕窩的顏色通常為灰白、偏黃或血紅，分別對應白燕、黃燕、血燕。這些顏色差異源於金絲燕築巢的環境。假燕窩可能經過漂白或染色，顏色看起來異常，可能伴有化學氣味。
聞氣味。真燕窩通常有霉味、蛋清味或氨水味，這是因為金絲燕巢常位於陰暗潮濕的環境中。假燕窩可能會有刺鼻的化學藥水味。
泡水測試。真燕窩質地鬆軟，拉扯有彈性，而假燕窩彈性差、易斷。真燕窩泡發後水質較清澈，燕絲晶瑩剔透；假燕窩泡發後水質混濁，可能有雜質，燕絲容易斷裂。
用火燒。真燕窩燃燒後會有類似燒焦頭髮的氣味，而假燕窩可能散發塑膠製品的刺鼻氣味。
檢查底座。一些燕窩可能含有假底座，選擇時應注意底座的情況。
口感體驗。真燕窩熬製後會有蛋清味，口感舒滑；假燕窩可能有酸味、化學氣味和魚腥味等不舒適的氣味。
觀察囊絲。真燕窩呈半月球形或類船形，內側有規則的網狀囊絲。補碎的燕窩囊絲結構不規則。
觀察發頭。沒有刷膠的真燕窩泡發率較大，絲絲分明；刷膠的燕窩泡發後可能結塊。
檢查纖維紋路。真燕窩纖維紋路清晰；摻假的燕窩纖維紋路不清晰，可能有不自然的反光現象。
通過這些方法，可以較為準確地鑑別真假燕窩。在購買時，建議選擇信譽良好的商家或通過專業機構進行鑑定。