辨別燕窩真假和品質的方法有多種，以下是詳細介紹：
觀看顏色和紋理。真燕窩的顏色通常為米白色、淡米黃色或淡土黃色，且表面紋理和燕絲清晰，劣質燕窩或假貨可能顏色過於白，缺乏自然紋理。
觀察形狀和底座。真燕窩的形狀天然，線條錯落，底座蓬鬆自然，劣質燕窩形狀規整，底座厚重。
嗅聞氣味。真燕窩有淡淡的腥味或木霉味，劣質燕窩可能有刺鼻的化學味或霉味。
手感。真燕窩乾燥狀態下輕盈有彈性，不易斷裂，觸感光滑，劣質燕窩手感粗糙。
泡發觀察。真燕窩泡發後膨脹並保持完整形狀，體積可增倍，劣質燕窩泡發不充分或瓦解成碎片。
燉煮測試。真燕窩燉煮後呈半透明狀，口感滑嫩、有彈性，劣質燕窩燉煮後口感粗糙、無彈性。
價格參考。真燕窩價格較高且穩定，不會出現極低折扣。
查看產地和品牌。選擇知名品牌和信譽良好的商家，確保產品來自可靠的產地，如東南亞地區。
檢查雜質和乾度。真燕窩雜質較少，足夠乾，不易發霉變質。
燒燕絲。真燕窩燃燒有頭髮燒焦的味道；劣質燕窩燃燒後有類似塑膠製品燃燒的刺鼻氣味。