辨別蜂蜜真假的方法有觀察顏色和透明度、氣泡檢查、口感和氣味分析、結晶觀察、皮膚刺激試驗、拉絲和滲透度測試等。以下是詳細介紹：
觀察顏色和透明度。真蜂蜜的顏色不會那麼純，看起來不會特別透亮，而假蜂蜜通常色澤鮮豔且非常透明，一般呈淺黃或深黃色。
氣泡檢查。真蜂蜜含有活性酶，搖晃後會產生氣泡，氣泡在蜂蜜中分佈均勻且持久不消，而假蜂蜜產生的氣泡少或沒有。
口感和氣味分析。真蜂蜜的口感較爲綿潤且帶有花香，而假蜂蜜口感甜味單一，氣味刺鼻或有異味。
結晶觀察。真蜂蜜在低溫下會結晶，結晶部分較爲鬆軟，用手輕揉會慢慢融化，而假蜂蜜不結晶或結晶顆粒感明顯。
皮膚刺激試驗。將少量蜂蜜塗抹在手背上或脖子上，用酒精棉擦拭，若出現明顯刺激症狀，則可能是假蜂蜜。
拉絲和滲透度測試。用筷子挑起蜂蜜，真蜂蜜能拉成長絲且不斷流，絲段會自動回縮呈球狀；真蜂蜜滴於白紙上會成珠狀不會滲開。
這些方法可以幫助您判斷蜂蜜的真假，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。