醃製油柑的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗。將油柑放入鹽水中搓洗，去除雜質和澀味，然後用水清洗乾淨，直至洗出的水較為清澈。
瀝乾。清洗後的油柑需要瀝乾水分，可以放在通風處風乾，但不需要曬太陽。
醃製。在乾淨的容器中，加入適量的食鹽，將油柑放入並均勻抖動，使鹽分布均勻，然後蓋上蓋子，醃製一晚上。
調整。醃製後的油柑會變軟，並釋放出澀水，此時可以將油柑過濾出來，放入乾淨的容器中。
加糖。根據個人口味，加入適量的白糖或冰糖，攪拌均勻，確保油柑均勻裹上糖分。
密封保存。將油柑和糖混合均勻後，蓋上蓋子密封保存，一般建議放置一段時間後再食用，以便味道更好地融合。
此外，還可以根據個人喜好添加其他調料，如南姜、白醋等，以增加風味。每種方法的具體步驟和配料比例可能略有不同，但基本原理是相似的。