採摘桂花時，應注意以下幾點：
選擇時間：桂花的花期較長，但最佳採摘時間是當花朵形成四個小花瓣時，此時香味最濃。
採摘方法：採摘時應由外向內、由下向上進行，避免折斷枝條造成花損。
處理花朵：採摘後，將花朵堆放在樹蔭下的涼處，厚度不超過10厘米，以保持花朵的新鮮。
保存方法：根據個人喜好選擇保存方式，如製作乾花、桂花糕或使用梅醬、食鹽、明磯等保存方法，以延長桂花的保質期。
注意事項：採摘前應考慮如何處理桂花，因為桂花保質期短，容易變色或失去香味。同時，採摘時應做好防蚊準備，以防蚊蟲叮咬。
綜上所述，採摘桂花時應選擇最佳時間，採取正確的採摘方法，妥善處理採摘後的花朵，並採取適當的保存措施。