醃製鹹雞蛋的方法如下：
清洗雞蛋。先將雞蛋放入盆中，用清水清洗，可以加入少量鹽以去除表面的細菌。
準備醃液。將雞蛋晾乾後，準備一碗高度白酒（50度以上）和一碗食鹽。另外，可以準備一些香料水，如八角、花椒、桂皮等。
塗抹白酒和食鹽。將雞蛋在白酒中滾勻，然後全身裹滿食鹽，確保每個雞蛋都均勻覆蓋。
存放。將處理好的雞蛋放入乾燥、無水無油的容器中，如玻璃瓶或罈子。可以先放入一部分雞蛋，然後倒入足夠量的香料水或普通水，確保雞蛋完全浸泡。加入少量的白酒在雞蛋上，以促進醃製過程。
密封和醃製。用保鮮膜或保鮮袋密封容器口，防止變質。將容器放置在陰涼通風的地方，醃製時間一般為20天至1個月，期間可以翻動雞蛋以確保均勻醃製。
食用。醃製好的鹹雞蛋可以煮熟、蒸熟或煎熟後食用。
請注意，醃製鹹雞蛋的過程中，確保使用的容器無水無油，以避免變質。同時，使用的鹽和白酒量應根據雞蛋的數量進行調整。