妃子笑菜品

妃子笑是一道具有獨特創意和美味的中式菜品，其製作方法如下：

將河蝦去頭去皮，用菜刀壓搓成蝦泥。荸薺（馬蹄）切碎與蝦泥混合，加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜水、蛋清和澱粉，攪拌均勻後塑形成球狀。

將煮熟的紅腰豆塞入蝦球中，然後蝦球表面均勻裹上紅脆米。紅脆米是用紅曲粉調和米粉，經過高溫膨化而成，口感酥脆。

起鍋燒油，油溫燒至150~160℃時放入蝦球炸1分鐘即可。用竹籤將做好的「荔枝」串起來，這一道妃子笑就完成了。這道菜口感外酥里嫩，蝦膠柔軟爽滑彈牙，紅脆米包裹的部分看起來栩栩如生。