涼拌萵筍是一道簡單易做、清爽開胃的菜餚，通常在夏季很受歡迎。製作涼拌萵筍的過程包括以下步驟：
準備兩根萵筍，去掉兩頭，削去外皮，然後將萵筍切成薄片或細絲。
將切好的萵筍片或絲放入滾水中焯半分鐘到3分鐘，然後迅速放入涼水中過涼，以保持脆爽口感。
準備調味料，如蒜末、小米辣（如果喜歡辣味）、蔥花、食鹽、白糖、蚝油、生抽、香醋、香油等，根據個人口味調配。
將調味料與過涼的萵筍拌勻，確保調味料均勻分布在萵筍上。
涼拌萵筍的口感清脆爽口，既可作為開胃菜也可搭配主食，且有助於消化。可以根據個人口味調整辣味和酸味的比例，添加如白芝痲等額外配料以增加風味。