鮮姜的保存方法有多種，以下是詳細介紹：
冷藏保存。將鮮姜放入密封袋中，排出空氣後密封，放入冰櫃冷藏室可保持其新鮮度，防止變軟和發霉，但可能會變硬，使用前需取出回溫。
冷凍保存。去皮後的鮮姜切成小塊或片，放入密封袋中，排氣後放入冰櫃冷凍室，可有效延長保鮮期，使用時無需解凍。
鹽醃保存。去皮後的鮮姜切成薄片或絲，與鹽交替層疊後密封醃製，適合炒菜和調味。
醋醃保存。去皮後的鮮姜切成薄片或絲，浸沒於白醋中醃製，適合醃製生薑或調味。
乾燥保存。去皮後的鮮姜切成薄片或絲，晾乾後完全乾燥保存於密封容器中，適合煮姜水、薑茶等。
蜜制保存。去皮後的鮮姜切成薄片或絲，浸沒於蜂蜜中醃製24小時後冷藏保存。
白酒保存。將姜洗淨後晾乾，然後將其放入白酒中浸泡一段時間，然後晾乾後放在密封容器中保存。
沙土保存。將姜洗淨後晾乾，然後埋在沙土中保存。
油炸保存。將姜洗淨後晾乾，切成薄片或絲狀後油炸至微黃，再晾乾保存。
水泡保存。將姜放在適當的容器中，用水泡起來，可以保持姜的新鮮度。