泡姜有多種方法，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些常見的泡姜方法：
基礎泡姜。將鮮姜洗淨後切片，用少許鹽醃製，讓薑片出水變得軟化。然後配製糖醋水（用白醋和糖），將薑片浸泡在糖醋水中，放入密封容器，冷藏幾天後即可食用。
朝天椒泡仔姜。仔姜去皮切片，與切塊的朝天椒混合，加入鹽、白糖和少量白酒拌勻。最後放入少許花椒粒，攪拌均勻後醃製半小時，放入密封容器冷藏，一周後食用。
簡易泡姜。將生薑洗淨後切片，用鹽醃製去除水分。然後將薑片放入糖醋水（白醋、糖、水）中浸泡，放入密封容器冷藏，一周後食用。
醋泡生薑。選用嫩薑，切薄片後用鹽醃製20分鐘。將醃好的薑片和檸檬片、小米辣、蘋果醋、米醋和高度白酒一起放入無水無油的容器中，冷藏一周。
醃製酸辣泡姜。仔姜切片後用鹽醃製，再加入檸檬片、小米辣、蘋果醋、米醋和白酒，冷藏一周。
以上方法均可根據個人口味進行調整。選擇不同的配料和調味料，可以讓泡姜的口感和風味有所不同。