姜醋的做法有多種，這裡介紹兩種常見的做法。
做法一，簡單姜醋：
選擇嫩薑或仔姜，洗淨後颳去外皮，切成薑片。
用食用鹽抓拌均勻，醃製1小時，讓薑片出水分。
將米醋和白糖按1:1的比例混合，小火加熱至糖融化，然後放涼備用。
將醃好的薑片裝入無水無油的玻璃罐中，壓實。
加入糖醋汁，確保完全覆蓋薑片，密封保存，放在陰涼通風處浸泡三天。
三天後轉移到冰櫃冷藏，可保存較長時間。
做法二，醋泡姜：
嫩薑洗淨後切塊，用鹽醃製2小時。
將糖、水和醋混合煮滾。
用冷開水清洗醃好的薑片，放入消毒過的容器中。
倒入煮好的糖醋水，蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏後即可食用。
這兩種做法都比較簡單，可以根據個人口味調整比例和配料。