嫩姜的保存方法有多種，主要包括以下幾種：
沙土保存法。將嫩姜埋入乾燥的黃沙或紅土中，保持土壤的溼度和空氣流通，可以保存數月不變質。
冷藏法。將嫩姜洗淨後放入保鮮袋或保鮮盒中，儘量排出空氣後放入冰箱冷藏室，可以保存一段時間。
冷凍法。將嫩姜洗淨後切成薄片，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室快速冷凍，可以長期保存。
鹽醃保存。將嫩姜去皮後切成薄片或絲，在容器中撒一層鹽、一層鮮姜，重複幾次，最後再撒一層鹽，蓋上蓋子放置24小時後放到冰箱冷藏室保存。
醋醃保存。將嫩姜去皮後切成薄片或絲，放入乾淨的玻璃瓶中，倒入白醋，使姜完全浸沒在醋中，蓋上蓋子，放置24小時後放到冰箱冷藏室保存。
乾燥保存。將嫩姜去皮後切成薄片或絲，放置通風處晾乾，直至完全乾燥。乾燥後的姜可保存在密封容器中，放置於陰涼乾燥處。
蜜制保存。將嫩姜去皮後切成薄片或絲，放入乾淨的玻璃瓶中，倒入蜂蜜，使姜完全浸沒在蜜中，蓋上蓋子，放置24小時後放到冰箱冷藏室保存。
這些方法可以根據個人需求和條件選擇使用。