嫩薑芽的吃法有多種，比如製作姜芽炒肉片、醃製姜芽、姜芽豬肉餡餃子和涼拌姜芽等。以下是幾種詳細做法：
姜芽炒肉片。首先處理裡脊肉，將其切成薄片並醃製，加入生粉、鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油、白糖和蒜末等調料，醃製時撒上胡椒粉並快速攪拌至發粘。然後處理姜芽，清洗並控乾水分後切成薄片，準備小蔥、蒜片、乾辣椒等配料，在鍋中加油熱後下入醃製好的肉片炒至變色，再加入蒜片、乾辣椒、蔥白等配料爆香，最後加入蔥葉攪拌均勻後即可出鍋。
醃製姜芽。將姜芽清洗乾淨，去除表面嫩皮後晾乾水分，加入適量食鹽醃製一段時間，然後加入白糖和白醋攪拌均勻，最後放入冰櫃冷藏一晚上。
姜芽豬肉餡餃子。將姜芽清洗乾淨並切碎，加入適量豬肉餡、蔥花、鹽、生抽等調料攪拌均勻後包成餃子煮熟即可。
涼拌姜芽。將姜芽清洗乾淨並切碎，加入適量食鹽、味素、生抽等調料調味，最後淋上香油拌勻即可。
以上方法不僅能充分保留姜芽的原有口感和營養價值，還能根據個人口味進行調整。