仔姜炒雞是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將雞肉（如三黃雞或雞腿）洗淨後切成小塊，準備好仔姜，切成片或絲，如果需要，還可以準備一些乾紅辣椒、蒜、蔥等輔料。
鍋中加油熱後，先放入蒜炒至表面金黃，然後加入仔薑片，乾紅辣椒（如果使用）翻炒至出香味。
將雞肉放入鍋中翻炒，直至雞肉變色或表面金黃。
在鍋中加入料酒、醬油、蚝油等調味料，根據個人口味可能還需要加鹽、糖、雞精等調味。
如果需要，可以加一些水燜煮一會兒，直至雞肉熟透，湯汁收濃。
最後，加入蔥花或蒜苗等輔料提香，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的仔姜炒雞做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整和變化。