孜然茄子是一道美味的菜餚，有多種做法。以下是幾種常見的做法：
切好的茄子片泡在冷水中，然後裹上澱粉和脆炸粉，炸至金黃酥脆，撈出後撒上孜然粉和辣椒麵，加鹽調味。
茄子切厚片，小火煎至兩面焦黃，然後加入蒜末、花椒、辣椒麵等香料翻炒，最後撒上香菜。
茄子切條，醃製後擠出水分，擺在烤盤上，撒上椒鹽粉和孜然粉，烤箱烤20分鐘，取出撒上白芝痲。
茄子片裹上麵糊炸至酥脆，撈出後撒上辣椒粉、孜然粉和孜然芝痲。
以上做法都能使茄子充分吸收孜然的風味，製作出香氣濃郁、口感酥脆的孜然茄子。可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法。