炸番薯片是一種美味的小吃，可以通過以下步驟製作：
番薯去皮切片，切片的大小和厚度根據個人喜好調整，如果喜歡酥脆的口感，可以切得薄一些；如果偏好軟糯的口感，則切得厚一些。
將切好的番薯片放入清水中浸泡，以去除澱粉，這一步驟有助於防止番薯片在炸制過程中爆油，並能讓番薯片更加酥脆。
晾乾番薯片表面的水分，這一步驟可以防止下鍋炸制時油花四濺。
準備麵糊，在碗中加入兩個雞蛋和適量的麵粉（或小酥肉粉），攪拌均勻至無顆粒，根據需要加入適量的水和椒鹽，調整至適合的稠度。
將番薯片均勻裹上麵糊。
鍋中倒入適量油，加熱至中等熱度（大約六成熱），將番薯片下鍋炸制，使用中小火炸制可以防止番薯片外皮焦糊而內部未熟。
炸至兩面金黃，撈出並控油，如果需要更加酥脆的口感，可以待油溫升高後再次下鍋復炸30秒左右。
炸好的番薯片可以撒上適量的白糖或椒鹽等調味料增加風味。
這樣一道美味的炸番薯片就完成了，可以根據個人喜好選擇是否添加調味料以及喜歡哪種口味。