安徽的特色菜包括：
徽州臭鱖魚：這是安徽的傳統名菜，選用當地新鮮的鱖魚，經過獨特的醃製和烹飪工藝製成，口感鮮嫩可口，帶有濃郁的臭味。
黃山燒餅：這是安徽黃山市的傳統小喫，主要食材包括當地優質的麪粉和梅乾菜，經過獨特的烤制工藝製成，口感香脆可口。
毛豆腐：這是安徽的傳統名菜，選用當地優質的豆腐，經過獨特的發酵工藝製成，口感鮮嫩可口，帶有濃郁的黴香味。
淮南牛肉湯：這是安徽淮南市的傳統名菜，主要食材爲當地優質的牛肉和牛骨，經過獨特的烹飪工藝製成，口感濃郁可口，湯汁鮮美。
松鼠桂魚：這是安徽的傳統名菜，選用當地新鮮的桂魚，經過獨特的烹飪工藝製成，色澤金黃，口感外酥裏嫩，香甜可口。
火腿燉甲魚：這是安徽的傳統名菜，主要食材爲當地優質的火腿和甲魚，經過獨特的烹飪工藝製成，口感濃郁可口，湯汁鮮美。
醃鮮鱖魚：這是安徽的傳統名菜，選用當地新鮮的鱖魚，經過獨特的醃製和烹飪工藝製成，口感鮮嫩可口，帶有濃郁的鹹香味。
徽州圓子：這是安徽的傳統名菜，主要食材爲當地優質的豬肉和糯米，經過獨特的烹飪工藝製成，口感香滑可口。
問政山筍：這是安徽的傳統名菜，選用當地新鮮的竹筍，經過獨特的烹飪工藝製成，口感鮮嫩可口，帶有濃郁的筍香味。
葛粉圓子：這是安徽的傳統名菜，主要食材爲當地優質的葛根粉和豬肉，經過獨特的烹飪工藝製成，口感香滑可口，帶有濃郁的葛根香味。