安琪粉，通常指的是安琪酵母，是一種在烹飪中常用的發酵劑，主要用於麵食的製作，如麵包、饅頭等。使用安琪酵母的步驟通常包括以下幾個主要環節：
準備材料。將安琪酵母加入溫水中，攪拌均勻以激活酵母。一般而言，500克麵粉需要5克左右的安琪酵母。
和面。將麵粉倒入一個大碗中，中間挖一個小洞，然後把激活了的酵母水倒入洞中，一邊倒入一邊用筷子攪拌，直到麵粉成為絮狀。接著用手將麵團揉成光滑的狀態。
發酵。將麵團放在溫暖濕潤的地方，蓋上濕布或鍋蓋，讓其發酵，直到體積翻倍，這個過程大約需要1到2小時。
排氣和二次發酵。麵團發酵好後，排出多餘的氣體，可以再次揉成光滑的麵團，進行二次發酵。
成型和烹飪。根據需要製作的麵食種類，將麵團做成相應的形狀，如饅頭、麵包等，然後放入蒸鍋或烤箱中烹飪。
在使用安琪酵母時，需要注意控制適宜的溫度（一般在25到30℃之間），以保證酵母的活性。同時，也要注意酵母的用量，過多或過少都會影響麵團的品質和口感。