製作美味的芹菜炒牛肉，您可以按照以下步驟進行：
將牛肉清洗乾淨，逆著紋路切成薄片或條狀，這有助於使牛肉更加嫩滑。
在牛肉中加入料酒、生抽、少許糖、胡椒粉、香油等調料，拌勻後醃製10至15分鐘。
在醃製牛肉的過程中，芹菜去葉切段，如果喜歡，可以準備一些青紅椒切長條。
鍋中加油熱後，先炒牛肉片至變色，然後盛出備用。
另起鍋加油，先炒香姜蒜末和辣椒（如果使用），然後加入芹菜和青紅椒，快速翻炒。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與芹菜混合均勻，根據口味加入鹽、生抽等調味料調整味道。
翻炒均勻後即可出鍋，裝盤。
這樣一道美味的芹菜炒牛肉就完成了，祝您烹飪愉快！