客家土菜是中國廣東省東北部客家地區具有獨特風味的菜餚，以其簡單、樸素而聞名。以下是客家土菜的一些代表菜品：
筍粄。這是一種傳統的客家小吃，主要原料為筍和糯米粉，外皮軟糯，內餡鮮美。
仙人粄（草粄）。一種清涼飲料，由仙人草製成，常在夏季食用，具有解暑功效。
炸腐卷。以腐皮為主材料，搭配五花肉、香菇和薯粉製成，外皮酥脆，內餡鮮美。
糍粑。有多種做法，一種是塞入白糖、花生米、芝痲等製成的粉末，另一種是與糖糊搭配食用，口感嫩滑、香甜。
煎圓。過年時的傳統小吃，象徵團圓和圓滿，通常由油炸製成。
梅州醃面。一種簡單的撈麵，加入蔥花或芝痲，味道香滑。
客家三杯鴨。以芋頭和鴨肉為主要原料，鴨肉甜而不膩，非常受歡迎。
煎釀豆腐。客家菜的招牌菜之一，豆腐外焦里嫩，內含肉沫，口感豐富。
梅縣菜乾土豬肉。肉質熟而不膩，入口即化，是搭配米飯的佳餚。
蓮藕板栗煲土豬肉。秋季新品，蓮藕和板栗的搭配使湯底清甜，雖然土豬肉略顯肥膩，但湯底仍然美味。
古法手撕鹽焗雞。以鹽焗雞為主要食材，肉質嫩滑，鹹香味十足。
這些菜品體現了客家人的飲食文化和傳統，值得品嘗和深入了解。