客家娘酒的製作方法如下：
準備糯米。將糯米洗淨後，使用高壓鍋或其他鍋煮熟，煮熟後的糯米飯稱為飯蒸，需要攤開並涼透。
準備酒餅和紅曲。酒餅和紅曲是製作娘酒的重要配料，可以根據需要購買適量的酒餅和紅曲。
混合配料。將涼透的糯米飯與酒餅粉和紅曲混合均勻，注意保留一部分紅曲粉用於發酵桶的底部和表面。
發酵過程。將混合好的糯米飯裝入容器中，中間留一個洞以便觀察和添加液體，然後將容器密封，放在溫暖的地方進行發酵，發酵過程中需要保持適當的濕度，並定期檢查和翻動糯米，以促進均勻發酵。
分離酒釀和酒糟。發酵完成後，將酒釀和酒糟分離，酒釀可以直接食用或用於烹飪，酒糟則可以進一步加工成其他飲品。
煮酒和保存。將分離出的酒釀煮沸，以殺死可能存在的微生物，煮開後需要繼續煮一段時間以便於保存，煮好的酒釀可以放入冰櫃保存。
需要注意的是，在發酵過程中，應避免直接接觸油脂、酸性食物和強烈氣味的物品，以免影響酒的品質，此外，煮酒時應注意火候和時間，以防止酒變質或過度蒸發。