客家肉丸的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備材料。選擇新鮮的豬肉（可以是瘦肉或肥瘦相間的肉），清洗乾淨後切成小塊或用絞肉機絞成肉糜。
調味。將肉糜放入容器中，加入適量的鹽、糖、味素、澱粉等調味料，根據個人口味，還可以加入香菇塊、姜蒜末等增加風味。
攪拌。用手或筷子將調味料與肉糜充分混合均勻，直至肉糜變得黏稠。
擠丸。用手虎口擠出肉糜成丸子形狀，然後用湯匙將丸子刮入冷水中或直接放入蒸盤中。
蒸煮。將肉丸放入蒸鍋中，中火蒸約15至20分鐘，或者將肉丸放入沸水中煮至浮起後，轉小火繼續煮5分鐘左右。
冷卻。將煮好的肉丸放入冰水中快速冷卻，以增加肉丸的彈性。
調味和裝飾。根據個人喜好，可以在肉丸上撒上一些胡椒粉、蔥花等進行調味和裝飾。
這是一種基本的客家肉丸做法，可以根據個人口味和需求進行調整。