客家菜的十大招牌菜包括：
梅菜扣肉：將豬肉醃製後與梅菜一起蒸煮，肉質鮮嫩，梅菜的酸味與肉的香甜相互融合。
客家小炒：以豬肉、雞肉或海鮮為主料，配以蔬菜和豆腐等，採用快炒的方式烹製，保持食材的原汁原味。
釀豆腐：將豆腐切塊，挖空後填入豬肉餡料，再蒸或煮熟，口感細膩，香氣四溢。
梅乾菜燒鴨：將梅乾菜與鴨肉一起燉煮，使鴨肉入味，梅乾菜的鹹香味道增添了菜品的風味。
鹽焗雞：選用客家山區土雞為原料，經過多道工序精製而成，具有「鮮潤、鹹香、醇厚」的特點。
肉丸：客家傳統特色名菜，過年或辦喜事必做的一道菜，口感勁爽、鮮美可口。
鹹菜燜豬肉：以鹹菜、五花肉為主要材料製作而成，酸菜爽口，五花肉肥而不膩，非常下飯。
虎皮鳳爪：一道色香味俱全的客家名餚，皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人。
紅燜豬肉：色澤金黃，口感鮮美，肉爛味香，每一口都能感受到豬肉的鮮嫩和紅燜的濃郁味道。
酸菜炒豬腸：口感爽脆，酸菜的酸香和豬腸的嚼勁完美結合，每一口都能讓你感受到獨特的口感和味道。
以上菜品均是客家菜中的經典之作，每一道都有其獨特的風味和製作工藝，值得嘗試。